基本信息

中文別名：C.I.顏料藍(lán)66;靛藍(lán);莫諾萊特海軍藍(lán)BV;C.I.還原藍(lán)1;靛藍(lán)粉;靛青粉;還原靛藍(lán);印地科;

英文別名：C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione

ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+

靛藍(lán)類(lèi)色素是人類(lèi)所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。靛藍(lán)作為織物染料的應(yīng)用至少可追溯到公元前2500年。古埃及木乃伊穿著的一些服裝和我國(guó)馬王堆出土的藍(lán)色麻織物等都是由靛藍(lán)所染成的,我國(guó)瑤族的一支因其生產(chǎn)和使用靛藍(lán)染布的技術(shù)獨(dú)特而得名“藍(lán)靛瑤”。在食品工業(yè)中,靛藍(lán)以其磺酸鈉鹽或其鋁化的形式等用作食用色素,我國(guó)稱(chēng)之為“亮藍(lán)”和亮藍(lán)鋁淀，在美國(guó)等以其磺酸鈉鹽形式為主,被稱(chēng)之為“靛藍(lán)素” [2]  。

物化性質(zhì)

性狀：藍(lán)色粉末（可能偏深藍(lán)），無(wú)臭。

溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍(lán)色。1g可溶于約100ml，25℃水，對(duì)水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍(lán)色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍(lán)色，稀釋后呈藍(lán)色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍(lán)易著色，有獨(dú)特的色調(diào)，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細(xì)菌性均較差。還原時(shí)退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。最大吸收波長(zhǎng)610nm±2nm [3]  。

穩(wěn)定性：耐光性耐熱性差，對(duì)檸檬酸、酒石酸和堿不穩(wěn)定。

密度：1.417g/cm3

熔點(diǎn)：390-392℃ (dec.)

沸點(diǎn)：400.4°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：158.2°C

蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C

貯運(yùn)特性

密封陰涼干燥保存。密封保存,放置于通風(fēng)、干燥地方,避免于其他氧化物接觸。 

危險(xiǎn)說(shuō)明

危險(xiǎn)代碼:Xn

危險(xiǎn)等級(jí):R22- R36/37/38

安全等級(jí):S26- S37/39

植物來(lái)源
 
有機(jī)染料深藍(lán)色用蓼藍(lán)以及菘藍(lán)、木藍(lán)、馬藍(lán)等含有吲哚酸成分的植物葉子發(fā)酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍(lán)五種、皆可為靛——宋應(yīng)星.《天工開(kāi)物》）。用來(lái)染布顏色經(jīng)久不退。通稱(chēng)藍(lán)靛，有的地區(qū)叫靛青。
靛藍(lán)，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期荀況的千古名句“青，出于藍(lán)而勝于藍(lán)”就源于當(dāng)時(shí)的染藍(lán)技術(shù)。這里的“青”是指青色，“藍(lán)”則指制取靛藍(lán)的藍(lán)草。在秦漢以前，靛藍(lán)的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)普遍了。

制備過(guò)程

將靛葉堆積，經(jīng)常澆水，使其發(fā)酵2～3個(gè)月，成為黑色土塊狀。用臼搗實(shí)后稱(chēng)為球靛，含靛藍(lán)色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30～40℃，暴露在空氣中，成為藍(lán)色不溶性靛藍(lán)。

栽培技術(shù)

我國(guó)人民在長(zhǎng)期實(shí)踐中，已逐漸摸索出制取靛藍(lán)的關(guān)鍵技術(shù)，從而打破了藍(lán)草染色的季節(jié)限制。古人的造靛方法如下：先將刈藍(lán)倒豎于坑中，加水過(guò)濾，將濾液置于甕中，按比例加入石灰，再用木棍急劇擊水，加快溶解于水中的靛甙與空中氧氣的接觸，使之氧化成為靛藍(lán)，沉淀后，將水除去，等靛藍(lán)的水分完全蒸發(fā)，則可將其盛到容器內(nèi)，制成藍(lán)靛。這種造靛和染色的技術(shù)，與現(xiàn)代合成靛藍(lán)染色的機(jī)理是完全一致的。

與紅花一樣，藍(lán)草也可制成固體染料：先制成泥狀的靛藍(lán)，待染色時(shí)，先用酒糟發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氫氣、二氧化碳可將靛藍(lán)還原成靛白。用靛白染成的白布，經(jīng)空氣氧化，又可顯現(xiàn)出藍(lán)色。靛藍(lán)的這種發(fā)酵還原技術(shù)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已開(kāi)始使用，而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年，印度始制成靛藍(lán)，與中國(guó)人不同，他們采用尿發(fā)酵法染藍(lán)。

用途

主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍(lán)的顏料化處理的產(chǎn)品，具有優(yōu)良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩(wěn)定性，給出藍(lán)色調(diào)，并可制備出液體分散體劑型，主要應(yīng)用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。

用作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于紅綠絲中,最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。 [4] 

制備方法

（1）靛藍(lán)制備。食用靛藍(lán)實(shí)際上是靛藍(lán)二磺酸二鈉，由靛藍(lán)用濃硫酸磺化，磺化結(jié)束后用水稀釋?zhuān)儆眉儔A中和，最后加入氯化鈉鹽析，經(jīng)過(guò)濾、水洗、干燥得成品。每噸產(chǎn)品消耗靛藍(lán)粉（100%）210kg。

(2)靛藍(lán)鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類(lèi)制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍(lán)水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。

應(yīng)用領(lǐng)域

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：靛藍(lán)可用于腌制小菜、果汁（味）飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、染色櫻桃罐頭（裝飾用）、青梅、糖果包衣，最大使用量為0.1g/kg；紅綠絲，最大使用量為0.2g/kg [3]  。

用于食品、醫(yī)藥和日用化妝品的著色。食用靛藍(lán)為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類(lèi)添加劑，包括合成色素和天然色素，總數(shù)逾60種。