基本信息

中文別名：C.I.顏料藍66;靛藍;莫諾萊特海軍藍BV;C.I.還原藍1;靛藍粉;靛青粉;還原靛藍;印地科;

英文別名：C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione

ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+

靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。靛藍作為織物染料的應(yīng)用至少可追溯到公元前2500年。古埃及木乃伊穿著的一些服裝和我國馬王堆出土的藍色麻織物等都是由靛藍所染成的,我國瑤族的一支因其生產(chǎn)和使用靛藍染布的技術(shù)獨特而得名“藍靛瑤”。在食品工業(yè)中,靛藍以其磺酸鈉鹽或其鋁化的形式等用作食用色素,我國稱之為“亮藍”和亮藍鋁淀，在美國等以其磺酸鈉鹽形式為主,被稱之為“靛藍素” [2]  。

物化性質(zhì)

性狀：藍色粉末（可能偏深藍），無臭。

溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色，有獨特的色調(diào)，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色，如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm [3]  。

穩(wěn)定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩(wěn)定。

密度：1.417g/cm3

熔點：390-392℃ (dec.)

沸點：400.4°C at 760 mmHg

閃點：158.2°C

蒸汽壓：1.27E-06mmHg at 25°C

貯運特性

密封陰涼干燥保存。密封保存,放置于通風(fēng)、干燥地方,避免于其他氧化物接觸。 

危險說明

危險代碼:Xn

危險等級:R22- R36/37/38

安全等級:S26- S37/39

植物來源
 
有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發(fā)酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應(yīng)星.《天工開物》）。用來染布顏色經(jīng)久不退。通稱藍靛，有的地區(qū)叫靛青。
靛藍，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰(zhàn)國時期荀況的千古名句“青，出于藍而勝于藍”就源于當(dāng)時的染藍技術(shù)。這里的“青”是指青色，“藍”則指制取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)普遍了。

制備過程

將靛葉堆積，經(jīng)常澆水，使其發(fā)酵2～3個月，成為黑色土塊狀。用臼搗實后稱為球靛，含靛藍色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮，再加水拌和，加熱至30～40℃，暴露在空氣中，成為藍色不溶性靛藍。

栽培技術(shù)

我國人民在長期實踐中，已逐漸摸索出制取靛藍的關(guān)鍵技術(shù)，從而打破了藍草染色的季節(jié)限制。古人的造靛方法如下：先將刈藍倒豎于坑中，加水過濾，將濾液置于甕中，按比例加入石灰，再用木棍急劇擊水，加快溶解于水中的靛甙與空中氧氣的接觸，使之氧化成為靛藍，沉淀后，將水除去，等靛藍的水分完全蒸發(fā)，則可將其盛到容器內(nèi)，制成藍靛。這種造靛和染色的技術(shù)，與現(xiàn)代合成靛藍染色的機理是完全一致的。

與紅花一樣，藍草也可制成固體染料：先制成泥狀的靛藍，待染色時，先用酒糟發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布，經(jīng)空氣氧化，又可顯現(xiàn)出藍色。靛藍的這種發(fā)酵還原技術(shù)在春秋戰(zhàn)國時期已開始使用，而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年，印度始制成靛藍，與中國人不同，他們采用尿發(fā)酵法染藍。

用途

主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產(chǎn)品，具有優(yōu)良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩(wěn)定性，給出藍色調(diào)，并可制備出液體分散體劑型，主要應(yīng)用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。

用作食品著色劑,我國規(guī)定可用于紅綠絲中,最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。 [4] 

制備方法

（1）靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結(jié)束后用水稀釋，再用純堿中和，最后加入氯化鈉鹽析，經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。每噸產(chǎn)品消耗靛藍粉（100%）210kg。

(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍水溶液，沉淀而得產(chǎn)品。

應(yīng)用領(lǐng)域

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：靛藍可用于腌制小菜、果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（裝飾用）、青梅、糖果包衣，最大使用量為0.1g/kg；紅綠絲，最大使用量為0.2g/kg [3]  。

用于食品、醫(yī)藥和日用化妝品的著色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數(shù)逾60種。